Fanamainana amin'ny alalan'ny "spray dryer" izay miteraka fikikisana... Ahoana no fomba hifehezana azy?

Fanamainana amin'ny alalan'ny "spray dryer" izay miteraka fikikisana... Ahoana no fomba hifehezana azy?

Mizara ho sokajy roa ny sakafo maina amin'ny alalan'ny "spray drying": ny tsy miraikitra sy ny miraikitra. Mora maina amin'ny alalan'ny "spray drying" ireo akora tsy miraikitra, miaraka amin'ny endrika tsotra amin'ny "sèche-d'huile" sy vovoka mikoriana tsara. Anisan'ny akora tsy miraikitra ny atody vovoka, ronono vovoka, maltodextrins toy ny ranoka, "gommies", ary proteinina. Raha ny amin'ny sakafo miraikitra, dia misy olana amin'ny fahamaizana amin'ny alalan'ny "spray drying" mahazatra. Matetika ny sakafo miraikitra dia miraikitra amin'ny rindrin'ny "sèche-d'huile" na lasa sakafo miraikitra tsy ilaina ao amin'ny efitrano fanamainana sy ny rafitra fitaterana miaraka amin'ny olana amin'ny fiasana ary vokatra ambany. Ohatra mahazatra amin'izany ny siramamy sy ny sakafo misy asidra.

Ny firaikitra dia tranga iray hita mandritra ny fanamainana ireo sakafo be siramamy sy asidra matetika aparitaka. Ny firaikitra vovoka dia toetra miraikitra. Azo hazavaina amin'ny alalan'ny fifikirana poti-javatra (firaisana) sy ny fifikirana amin'ny rindrin'ny poti-javatra (firaisana). Ny refin'ny hery ifikiran'ny poti-javatra dia noho ny toetrany anatiny fantatra amin'ny anarana hoe firaisana, izay mamorona vongan-javatra ao amin'ny fandriana vovoka. Noho izany, ny hery ilaina handravahana ireo vovoka miangona dia tokony ho lehibe kokoa noho ny hery miraikitra. Ny firaikitra dia toetra interfacial, ny fironan'ny poti-javatra hiraikitra amin'ny rindrin'ny fitaovana fanamainana amin'ny alalan'ny famafazana. Ny firaisana sy ny fifikirana no masontsivana fototra amin'ny famolavolana ny fepetra fanamainana sy ny fanamainana. Ny firafitry ny velaran'ny poti-javatra no tena tompon'andraikitra amin'ny olana amin'ny fifikirana. Samy hafa ny fironan'ny firaisana sy ny fifikirana amin'ny velaran'ny poti-javatra. Satria ny fanamainana dia mitaky famindrana solute betsaka amin'ny velaran'ny poti-javatra, dia miangona izy io. Ny toetra roa miraikitra (firaisana sy fifikirana) dia mety hiara-hiasa amin'ny sakafo be siramamy amin'ny alalan'ny famafazana. Ny fifamatorana eo amin'ny poti-javatra dia ny fiforonan'ny tetezana ranoka raikitra, tetezana ranoka mihetsika, fifamatorana mekanika eo amin'ny molekiola sy ny hery misintona elektrostatika ary ny tetezana mafy. Miaraka amin'ny fanamainana, ny poti-javatra vovoka ao amin'ny rindrin'ny efitrano dia miraikitra indrindra noho ny fahaverezan'ny akora amin'ny fanamainana siramamy sy sakafo manankarena asidra. Ny akora vovoka rehefa mijanona ela kokoa ao amin'ny rindrina dia very maina.

Antony mahatonga ny fikikisana:

Fanamainana vovoka amin'ny alalan'ny famafazana siramamy sy asidra. Mampiasa teknolojia fanamainana amin'ny famafazana, siramamy lanja molekiola ambany (glucose, fructose) sy asidra organika (citric, malic, tartaric) dia tena sarotra. Ireo molekiola kely ireo dia mandray anjara amin'ny olan'ny firaikitra amin'ny rano avo, thermoplasticity, ary mari-pana tetezamita ambany (Tg). Ireo akora ireo dia mamorona poti-javatra malefaka amin'ny velarana miraikitra amin'ny famafazana, ka mahatonga ny vovoka hiraikitra ary hiafara amin'ny rafitra toy ny paty fa tsy vovoka. Ny fivezivezen'ny molekiola avo lenta amin'ireo molekiola ireo dia noho ny mari-pana tetezamita ambany kokoa amin'ny fitaratra (Tg), izay mitarika ho amin'ny olan'ny firaikitra amin'ny mari-pana izay matetika malaza amin'ny fanamainana famafazana. Ny mari-pana tetezamita fitaratra no toetra mampiavaka ny mari-pana tetezamita dingana amorphous. Mitranga ny tetezamita fitaratra rehefa miova ho dingana ranoka malefaka ny siramamy mafy sy amorphous. Ny angovo ambonin'ny vera dia manana angovo ambonin'ny vera ambany ary tsy miraikitra amin'ny velarana mafy ambany angovo. Vokatr'ilay fifindrana avy amin'ny toetry ny fitaratra mankany amin'ny toetry ny fingotra (na ranoka), dia mety hiakatra ny velaran'ny akora, ary mety hanomboka ny fifandraisan'ny molekiola sy ny velaran'ny zavatra mivaingana. Amin'ny fanamainana sakafo, dia ao anatin'ny toetry ny ranoka na mifamatotra ny vokatra, ary noho ny fanesorana ny plasticizer (rano) dia lasa toy ny fitaratra ny vokatra sakafo ranoka/mifamatotra. Hijanona ho viscous angovo avo lenta ny akora sakafo raha tsy mandalo fifindrana avy amin'ny mari-pana fanamainana avo lenta noho ny fiovan'ny mari-pana vitrification ny vokatra sakafo. Raha mifandray amin'ny velaran-javatra mivaingana misy angovo avo lenta ity vokatra sakafo ity dia hiraikitra na hiraikitra aminy izany.

Fanaraha-maso ny viskozité：

Misy fomba fiasa maromaro mifototra amin'ny siansa momba ny akora sy ny dingana mba hampihenana ny viscosity. Ny fomba fiasa mifototra amin'ny siansa momba ny akora dia ahitana akora mavesatra ara-molekiola sy akora fanamainana ranoka mba hampiakatra ny mari-pana mihoatra ny fiovan'ny fitaratra, ary ny fomba fiasa mifototra amin'ny dingana dia ahitana rindrina, fanambanin'ny efitrano mekanika sns.